식품 안전의 미생물학적 문제는 역사적으로 우발적인 오염의 결과로 여겨져 왔습니다. 그러나 식품의 의도적인 오염이나 변질 또한 현실입니다. 전통적인 HACCP 프로그램은 생산 및 가공 과정에서 식품의 우발적인 오염 위험을 해결함으로써 식품 안전을 강화하도록 설계되었습니다. 식품의 의도적인 오염을 완화하려면 HACCP를 넘어서는 접근 방식이 필요합니다. 식품 생물테러를 막는 것은 건강 위험뿐만 아니라 경제적 위험도 최소화하는 데 매우 중요합니다. 식품의 의도적인 오염으로 인해 발생할 수 있는 질병 외에도 브랜드명과 제품 유형에 미치는 경제적 영향 또한 상당할 수 있습니다 이자카야 모미지.

왜 참석해야 합니까?

식품 매개 감염 및 중독의 미생물학적 원인을 살펴보고, 표면적으로는 경제적 이득을 위한 식품 첨가물의 비참한 결과의 사례도 살펴볼 것입니다. 또한, 이 웨비나에서는 식품을 생물 무기로 사용할 경우 발생할 수 있는 잠재적 위협과 식품 회사가 의도적인 식품 첨가물의 위험을 완화하고 최소화하기 위해 취할 수 있는 조치에 대해서도 논의할 것입니다.

다루는 지역

미생물에 의한 식품매개 질병의 근본 원인
식품의 부주의한 오염과 의도적인 오염
식량을 생물학적 무기로 사용하는 것의 위협과 현실
위험 관리
식품 안전 현대화법
학습 목표

위험 식별
위험 완화
HACCP 제한 사항
HARPC의 추가 이점
FSMA 요구 사항 충족
식품 안전 문화와 정직성
누가 혜택을 받을 것인가

식품 생산 관리자/감독자,
식품 식물 미생물학자
QA/QC 인력
식품 공장 소유주/운영자